Brazil Bourbon Q grade Deep Roasted 100g

収穫した珈琲チェリーを乾燥させる最大の理由は、チェリーの中にある種子の特徴 を維持したまま製品としての珈琲豆が長期間もつようにするためです。

収穫直後におおよそ45％ある水分を9.5〜11.5％になるまで乾燥させ、その工程 で種子を包む皮や実を取り除きます。 乾燥には天日干し・棚干し・陰干しなどがあり、これは各国の気候や粉にしてから出 荷する場合など、条件により異なります。

陰干しすることで乾燥にかかる時間が圧倒的に長くなり、その分種子の中にある品 質と特徴を長く維持できることができる一方で、その分生産量が減り、生産者にとっ て追加コストが伴います。

ブラジル・モジアナ地区のCACHOEIRA農園にて陰干し天日乾燥したブルボン種 100%のコーヒー豆は、甘みが強くコクが引き出されています。またブルボン種のみ なのでコーヒー本来の酸味を感じることができる素晴らしい逸品です。

焙煎士コメント：　甘味やコクが通常の豆よりも強いです。

The main reason for drying harvested coffee cherries is the characteristics of the seeds inside the cherries. This is to ensure that the coffee beans last for a long time while maintaining their profiles. The moisture content is approx. 45% right after harvest, is dried down to 9.5 to 11.5%. While the processskin and fruit surrounding the seeds are removed. Drying methods include sun-drying, shelf-drying, and shade-drying. It varies depending on whether and envilonment, also condition of final product such as powder. Drying in the shade takes longer time which cuase to additionalcost for the farm, and less production volume while it is possible to maintain quality and characteristics for a long time. This coffee is 100% Bourbon dried in the shade at the CACHOEIRA farm in Mogiana, Brazil. Bourbon gives you slight acidity at the same time it benefits from drying in the shade gives deep richiness and sweetness.