珈琲豆の焙煎は使用する焙煎釜によってだいぶ変わります。江ノ屋では鋳物の二層釜を使用しており、1ハゼまで2ハゼまでのタイミングがフジローヤルやディードリッヒ、プロバットと異なります。コーヒー豆の品種によってどのタイミングで焙煎を止めるのが最もその特徴を引き出せるか、江ノ屋焙煎士が見極めて焙煎度を決めています。以下の写真はそれぞれ別の品種での焙煎度です。例えば浅煎りの写真はニカラグアのパライネマですが、エチオピアのゲイシャやイルガチャフェの場合はまた数秒別のタイミング、というように変わります。
あくまでも焙煎度の参考にご確認ください。
